Vegansk pesto kan varieras i olika former – här testade jag en variant med grönkål, cashew och citron.
Ingredienser 4 portioner:
1 dl cashewnötter (blötlagda eller kokta i ca 5 minuter innan användning)
4 stora nävar grönkål
2 msk olivolja
Saften från 1/2 citron
Örtsalt
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
Peppar
8 msk vatten (tillsätt mer om lösare konsistens önskas)
1 msk näringsjäst
Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser till slät en konsistens.
2. Tillsätt mer vatten om lösare konsistens önskas.
3. Servera till pasta, på smörgåsen eller som dressing till salladen.
